Istituto di Istruzione Superiore
Giovanni Giolitti

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Concorso “Norwegian Seafood Challenge” a.s. 2009/10

Organizzato da Norge – Norwegian seafood Academy
I classificato Griffa Paolo(V A t.s.r.) Prof. Ricci Alessandro

Primo piatto a base di baccalà

Sulla fonduta leggera di Grana Padano profumata allo zafferano, le caramelle integrali di baccalà, le perle di zucca e le cimette di cavolfiore viola ricetta

Secondo piatto a base di salmone

Sformato di salmone, ricotta e olive taggiasche, vellutata di pomodoro, pomodorini infornati
patate duchessa al basilico, punte di asparagi e cimette di broccolo romanesco ricetta

 

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