Crostatina con bavarese di mandorle e Grana Padano glassata al cioccolato fondente, salsa mou, crema al caffè e spicchi di arancia

Realizzato d'allievo Bertagnoli

Ravioli integrali di ricotta e Grana Padano su salsa di nocciole e cubetti di tartufo

Realizzato d'allievo Cantone

Filetto di triglie in crosta di Grana Padano, vellutata di carote profumata al timo, semi di zucca e filangé croccante di carote

Realizzato d'allievo Caputo: semifinalista

Flan di Grana Padano e gamberone al lardo su luvertin, bisque di gamberi

Realizzato d'allievo D'Angelo

Cubi di salmone profumati al timo e affumicati alla paglia di grano con fonduta di Grana Padano profumata allo zafferano, grissino bianconero

Realizzato d'allievo Fagone: semifinalista

Trilogy

Realizzato d'allievo Fiocco

Gelato di Grana Padano, caviale di sapa e carota candita

Realizzato d'allievo Griffa

Sulla vellutata di pomodorini, le cozze ripiene di melanzane e Grana Padano, i peperoni friggitelli, i pomodorini infornati e la buccia fritta di melanzana

Realizzato d'allievo Novo

Perla di Grana Padano e ricotta su vellutata di asparagi, croissant ai pistacchi e grissino al sesamo nero

Realizzato d'allievo Paglia

Mousse di Grana Padano, confettura di pomodori rossi, frappè di basilico

Realizzato d'allievo Soldo