L'Istituto d'Istruzione superiore "Giovanni Giolitti", ha sede in Via Alassio 20 nei locali dell'ex R.I.V. ristrutturata nel 1977 . L'Istituto, partendo nel 1978 con corsi professionali triennali per segretari d'azienda, grazie ad un rapido processo evolutivo, offre oggi ai giovani della città e della cintura, accanto ai tradizionali corsi di qualifica e di diploma per operatori e tecnici della gestione aziendale, i corsi per operatori e tecnici dei servizi turistici e della ristorazione.

I giovani che si rivolgono all'Istituto Giolitti ricevono innanzitutto una seria preparazione di base nel biennio comune, sia per il corso aziendale/turistico, sia per quello alberghiero (PROGETTO 2002), e possono così individuare, grazie ad un'attenta attività di orientamento ed al contatto continuo con il territorio, il settore a loro più consono. Dal terzo al quinto anno il taglio degli insegnamenti è decisamente di tipo professionale, puntando sullo stretto contatto tra scuola e mondo del lavoro e sulle attività di laboratorio, adeguando le discipline e l'intera struttura scolastica ai rapidi mutamenti della società per dare ai giovani una preparazione che risponda alle necessità del mondo imprenditoriale. Tutto questo senza abbandonare l'aspetto culturale che viene affinato dopo il biennio iniziale per far si che, al termine degli studi, gli allievi possano scegliere consapevolmente tra l'inserimento nel mondo del lavoro e l'accesso agli studi universitari.

I ragazzi e le ragazze che frequentano i corsi degli ultimi tre anni sono impegnati in esercitazioni teoriche in classe, in simulazioni aziendali mediante l'uso di pacchetti informatici dedicati effettuate nei laboratori forniti di apparecchiature tecnologicamente avanzate, ma la vera e propria palestra in cui gli allievi applicano e affinano le proprie competenze e ne apprendono di nuove è costituita dai momenti di training effettuati direttamente sul posto di lavoro. Tra questi momenti, ricordiamo le attività di reception e quella di accompagnatore in visite e percorsi guidati.

A queste attività occorre ancora aggiungere gli stages aziendali effettuati nei mesi estivi e diventati appuntamenti obbligati per tutti gli studenti al termine della classe quarta, svolti per il corso turistico ed alberghiero prevalentemente presso alberghi, ristoranti, agenzie di viaggio e turismo e per il corso aziendale presso banche, assicurazioni, uffici amministrativi di diverse aziende e commercialisti.